Weizengluten, 1 kg sub-mehle Kappa in kalte Flüssigkeiten einrühren

Kappa in kalte Flüssigkeiten einrühren und zum Kochen bringen

Die Gegenwart von Speisesalz verringert die Löslichkeit der organischen Würzstoffe und erhöht dadurch deren Wahrnehmung im Geschmack

15° geschliffen werden

der die Fruchtigkeit untermalt aber nicht in den Vordergrund tritt

Weizengluten, 1 kg sub-mehle Kappa in kalte Flüssigkeiten einrührenWeizengluten ist ein Eiwei, das unter Zugabe von Wasser ausgezeichnete viskoelastische Eigenheiten bildet. Es wird aus ausgesuchten Weizenmehlqualitten und unbehandeltem Quellwasser gefertigt. Je nach Einsatzbereich reguliert Gluten die Feuchtigkeit oder bindet grere Mengen an Feuchtigkeit. Es stabilisiert Teige und Massen, steigert das Volumen von Backwaren und verlngert deren Haltbarkeit, dient der Einstellung des Proteingehaltes und der Konsistenz.