2016 Cabernet Sauvignon, Contento Vineyard, Brutocao, Mendocino Portwein Sehr langer Geschmack mit fester

Sehr langer Geschmack mit fester Tanninstruktur

Château Rocheyron ist ein Joint Venture zwischen Peter Sisseck und dem Spanier Silvio Denz

Unter täglichem Rühren gären die Trauben 10-12 Tage oder länger

Dieses Projekt erhielt den Namen Domini Veneti

2016 Cabernet Sauvignon, Contento Vineyard, Brutocao, Mendocino Portwein Sehr langer Geschmack mit festerDie Trauben fr Contento Vineyard stammen ausschlielich vom malerischen Contento Bergrcken, nur wenige Autominuten vom Weingut in Hopland entfernt. Die Ernte erfolgt frh am Morgen, bevor die Hitze einsetzt. Der Traubenmost mazeriert weicht vor der Grung 72 Stunden lang ein und wird dabei 24 Mal am Tag umgepumpt, um den Most und die Schalen zu vermischen. Nach der Grung ruht der Most vor dem Pressen 18 Tage lang mit den Feststoffen, um eine maximale