Gewürzgarten Sommertrüffel, ganz, 300 g Alc.11.5% mild-säuerlich) wie auch die Reaktionsgeschwindigkeit

mild-säuerlich) wie auch die Reaktionsgeschwindigkeit wesentlich beeinflussen

Lachs- oder Steinbutt etc

Diese Einweg-Passiertücher

jedoch ebenfalls Texturgeber für die Molekularküche

Gewürzgarten Sommertrüffel, ganz, 300 g Alc.11.5% mild-säuerlich) wie auch die ReaktionsgeschwindigkeitDie ausgesuchten ganzen Sommertrffel (tuber aestivum unicinatum) werden mit etwas Meersalz in Wasser eingekocht. Verarbeitet wurde hier feinster Trffel, tagfrisch verarbeitet. Sie lassen sich wie frische Trffel verwenden und ebenso die Jus zum Aromatisieren und Verfeinern. In kleine Stcke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich hervorragend zur Herstellung von Terrinen, Pasteten, Saucen oder zu Frischkse. Bei Saucen sollten sie zuvor ohne Jus in