Leonardo da Vinci - Brunito Chianti Governo all‘ Uso Toscano DOCG Lamm Rebsorte: 100% Caberlot Jahrgang: 2021

Rebsorte:  100% Caberlot Jahrgang: 2021 (nur 4

Allergene: enthält Sulfite Bewertungen:

und einer erfrischenden natürlichen Säure

Wegbereiter aller modernen Barberas

Leonardo da Vinci - Brunito Chianti Governo all‘ Uso Toscano DOCG Lamm Rebsorte: 100% Caberlot Jahrgang: 2021Ein besonderes Verfahren ein besonderer Wein! Das Governo Verfahren existiert in der Toskana bereits seit dem 19. Jahrhundert. Kern der Methode ist, dass etwa ein Zehntel des gelesenen Traubengutes vor der Pressung ber zwei Monate getrocknet wird. Noch whrend der Fermentation dieser Trauben wird der Most zu den 90% des bereits vergorenen Taubensaftes gegeben, wodurch eine zweite (malolaktische) Fermentierung einsetzt. Im Zeitablauf bis zum darauf