Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 100 g kat-fleisch-wurst-und-gefluegel die Alge bleibt dabei bissfest

die Alge bleibt dabei bissfest

Frischer Wind weht aus dem Norden

bis er höchst hart geworden ist

Knoblauch-Pulver

Katsuobushi - Bonito Flocken, Usukezuri, 100 g kat-fleisch-wurst-und-gefluegel die Alge bleibt dabei bissfestBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Der Fisch spielt in der japanischen Kochkunst eine hchst wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und gewhnlich in Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel genutzt. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er hchst hart geworden ist. Die Flocken